どうしても水餃子を食べたい！ と夫が強く主張したので急に水餃子になってしまった。 水餃子は皮が主食であんが野菜と肉のおかずの、完全な食べ物なんである。 ほかの食べ物はいらない。 とにかく水餃子をひたすら食べるんである。 皮は強力粉が一人当たり１…

中東全域で食べられている、ひっくり返す、という意味の料理なんだそうだ。 本物を食べたことはない。 じゃあ、なんで作ろうと思ったのか、というと、ちょっと回りくどい。 ＴＢＳラジオの たまむすび という番組中の あねたま！ というコーナーで、ナスの炊…

たまにはグラタンも作る。 マカロニとかそういうのは入っていない。 どういう料理であっても、いかに野菜をおいしくたくさん食べるか、がポイントなもので。 具は大別すると３種。 まずチンしたごろごろサイズ系。 大根とにんじんとジャガイモをチンして火を…

母が山崎でタケノコを買って送ってくれた。 箱に長岡京市産と大きく書いてあった。 普通のタケノコと違うのよ～、白いのよ～、柔らかいのよ～ とのたまう。 それで茹でておいて、先の方は若竹煮にして、元の方をタケノコご飯にした。 群馬に住んでいると、タ…

春だ。 夫の工場の庭にアミガサタケが出たらしい。 以前にも夫の工場でアミガサタケが出たことがあって、恐る恐る食べたらすごくおいしかったので、 こんどはビビらず料理した。 といってもキノコだけで一品仕上げられるほどの量は採れなかったので、 ジャガ…

一番上の子供が無事に大学に合格した。 高校入試までは親が面倒を見てやらねばならぬ、でもその先はもはや自分の人生だ、大学入試は自分で何とかしてよね、 とか思っていたのだが、 蓋を開けてみれば、というか、蓋を開けるまえに、親のわたしも大した緊張感…

年も越したしやっぱり水餃子を食べたいよね、とかずっと言っていて、 それで先月に水餃子をした。 食べるだけでは水餃子ではない。 少なくとも我が家においては。 皮も捏ねて、餡も刻んで、包んで、茹でて、わいわい食べる。 これがすべてセットなのだ。 そ…

下宿先の子供たちを拾ってきたので、やっとクリスマスができる。 大きい丸鶏を頼んだ。 小さめのジャガイモをぎっしり並べた。 フィリングはいつもの甘栗とレバーとセロリだ。 マッシュルームは忘れたが、キノコ嫌いの子供がいるので許してやろう。 お腹に入…

友だちから回ってきた画像の中に レンコンの炊き込みご飯 があって、 それがなんだかおいしそうで、 ちょうどレンコンが冷蔵庫にあったので、 少々アレンジして （手抜きして） 作ってみた。 レンコンの炊き込みご飯というのは初めて食べてみたが、 なかなか…

たまに下山してスーパーに寄ると、食材がいろいろあって、夕ご飯のおかずの制作意欲が増す。 って、普段どういう生活しているんだ！？ と思われるかもしれないが、 だいたい週１くらいで下山して、そのとき１週間分くらい食材をガサッと買ってくる、という生…

唐辛子をきかせて、バジルもたっぷり、夏らしい味付け。 塩コショウしたイワシだけ先に北京鍋でたっぷりの油で火を通して皿にあげ、 それから野菜を炒めて、唐辛子を入れて、トマト缶を入れて味をととのえて、 最後にイワシを鍋に戻す。 皿に盛るときには、…

子供が手元から離れるにつれて、なんだか料理にもあまり力が入らなくなってきたのだが、 やっぱりおいしいものが食べたい！ と思うこともたまにはあって、 久々にトマトソースグラタンを作った。 まず、ゆで卵を作る。 じゃがいもとにんじんは電子レンジでチ…

下宿中の長男がうちへ帰ってきたので、ちょっと遅いクリスマスをした。 丸鶏を求めてスーパーを奔走するのが嫌なので、今年も去年と同じところへ頼んだ。 大きいのがいい、と言ったら、ほんとうに大きいものをくれた。 でも５人で食べれば、２回でなくなる。…

ちょっとまえ、ゴールデンウィーク中のできごと。 一番下の子供も卒業/入学。 それで、わたしの両親から明石の鯛を贈られた。 でも５月？ それにはワケがあるのだよ。 こういうイベントは下宿している長男も絶対に加わらなくてはならない。 しかし、春休みに…

まあだいたい旧正月あたりに水餃子をやった。 やった、っていうのは、水餃子は作ってから食べるまでノンストップ、 食べるのがメインなんてもんじゃなく、作る方にそうとう重点があるから、 「食べる」 というのではなく 「やった」 という表現になる。 まず…

下宿している子供の帰宅にあわせたので、クリスマスが大晦日になってしまった。 大きい鶏だったが、５人でぺろりとなくなってしまった。 やっぱり大勢で食べるとおいしいよ。 フィリングはいつもの堀井和子風だが、キノコ嫌いにあわせてやってマッシュルーム…

２歳違いの子どもが３人いると、卒業入学がやたらと続くのだ。 一番上の子どもが高校に入ることになったので、ええ、ずいぶん頑張ったので、 わたしの両親から 明石の焼き鯛 をプレゼントされた。 もうこれが楽しみでねぇ～ プロの焼いた焼き鯛は、本当に美…

去年は鶏ではなく豚だったので、丸鶏は2年ぶりだな。 ちゃんと覚えてましたよ。 丸鶏を焼くときは、オーブンを予熱しない、ってこと。 ← 約2年前にラジオのケンタロウで聞いてびっくりした。 クリスマスの数日前に下山する機会があったので、ルート上のスー…

カリフラワーが安かった。 そうすると作りたくなるのがピクルス。 今年は大根やら白菜やらが豊作らしい。 立派な大根をたくさんいただいてしまった。 ありがとうございます。 ほとんど毎日 大根を使った料理を食べているのだが、それでもなかなか減らない。 …

川場の道の駅のファーマーズマーケットはとにかく楽しい。 普段スーパーではなかなか目にすることのできないものが、安くあったりするから。 生ピーナッツは買った日に茹でて冷凍保存。 この茹でピーナッツというのが後を引く旨さ。 一見不格好なピーマンに…

ええ、２番目の子どもも中学入学です。 群馬の森クラフトフェアに向けて怒涛の追い込みをかけていたので、 このネタ、あのネタをずっとアップしそびれていた。 というわけで、これからいくつか古いネタをアップします、ご容赦を。 （ちなみにこれは３月末の…

昨晩は、ちょっと遅い正月って感じで水餃子をした。 皮はなんと、強力粉を１ｋｇも使った。 水が粉の半量。 たったこれだけの材料で、本当に旨い皮になる。 餡は２種。 白菜と葱を細かく切って別々に塩もみしてから絞ったものに、 おろした生姜と包丁で細か…

クリスマスだけアップするけど、普通はこういうものを食べてるんだ、 ってなんだか急に主張したくなったので。 メインは手羽元と大根とパプリカとシメジと蒟蒻の、中華風醤油味の炒り煮。 このバリエーションは無限だ。 手羽元の代わりに豚小間でも鶏モモを…

１２月の下旬、わが家の都合のいい日に鶏を食べるのがうちのクリスマス、なのだが、 今年は鶏を仕入れそびれた。 山奥に住んでいるものだから、買い物に出るのが大変。 車で１時間以上かからないと、まあまあのスーパーのあるところにたどり着かない。 そこ…

仕事を追い込みたいのだが、それを許されない冬休み事情。 仕方がないので！？まる鶏を焼いた。 今年は少し小ぶり。 最近ラジオを聴きながら仕事をしているのだが、 TBSのケンタロウが、まる鶏を焼くときはオーブンを余熱しない、と言っていたのが とてもび…

おめでたいことがあったのである。 うちにではない。 ７０歳の父が一念発起、大学受験した。 めでたく合格となったので、 なぜか受かった人から鯛が来た。 おめでとうございます。 ありがとうございます。 ファックスと電話でやり取りして、試験勉強に付き合…

催事でドタバタしてアップしそびれていた。 これは子供の中学入学のお祝いに、わたしの両親から贈られた鯛の尾頭付き。 決して安いものではありません。 （以前さほど高価ではない、と書いたことをわたしの父は根に持っている。） 子供が３人いてよかった！ …

年の瀬には、一年間ご苦労様、ということでご馳走が食べたくなる。 という風にクリスマスを解釈している我が家。 だから、ぴったり２５日ということはなくて、我が家の都合で食べます。 特大の丸鶏を買ってきた。 家族５人、うはうはと３回も食べて、更に鶏…

クリスマスの鶏の丸焼きを食べた。 今年手に入った鶏は、なかなか大ぶりだ。 塩胡椒して、冷蔵庫で３日間休んでもらった。 スタッフィングは、塩胡椒した鶏レバーと玉葱とニンニクとセロリを刻んで炒めたものに、 水でふやかしたパン粉と刻んだ甘栗を加え、…

掘りたての大きい筍を２本も頂いた。 何はともあれ、大急ぎで茹でる！ うちで一番大きい鍋と二番目に大きい鍋に、何とか押し込んだ。 わたしはぬかは入れません。 夕方頂いたので、夕食時もずっと茹でていた。 （おとといの晩の話。） で、火を止めてふたを…