料理
世間は急に暖かくなって春か!? という陽気だが、わたしのブログはやっと年末年始である。 この年末年始は子供たちが全員帰ってきた。嬉しい 日程が厳しいので、今回は丸鶏はなし。この鯛の尾頭付きと奥能登から取り寄せたカニと、水餃子とたこ焼きです。こ…
子どもたちが帰る前日の晩は水餃子をやった。 強力粉に水を加え捏ねて皮を作り、野菜を刻んで塩もみして絞り、塊肉を刻んで塩もみ野菜と混ぜて餡を作り、皮を成形して餡を包み、茹でて食べる！ 野菜を刻み始めてからは休みなし。ノンストップで4時間だ。 他…
奥能登の干物屋の甚五朗からズワイガニが届いた。 昨夏にイワガキ を頼んで以来だ。 ちょっと前に茹でたもの届いたので、1匹だけ夫と食べて、残りは凍らせた。 年末に子供たちが返ってきて食べる夜にあわせて自然解凍させたので、霜がついている。 小さいの…
皆さま、明けましておめでとうございます。 ネタが古いこのブログを見に来てくださって、ありがとうございます。 今年はもうちょっと 古くならないうちに更新するのを目標とします。 これは例年 両親が明石の 魚秀 から送ってくれるのだ。ありがとう。 本当…
うかうかしているうちに日が経ってしまった。約3ヵ月ほどまえについての記事です、すみません。 栗を剥くのは面倒くさい！とっても面倒くさい！！ 大事なので2回いいました。 面倒臭いのだけれど、1年に1回でいいから食べたい。 利平栗というのを売っていた…
甚五朗 は奥能登にある干物屋だ。 奥能登の珠洲には子供たちが家にいる頃は毎夏遊びに行っていた。となりの蛸島の甚五朗にも寄って岩ガキやサザエやアワビやエビや干物を買ってケビンで食べたものだ。 今年の正月の能登半島地震は大きな被害を出した。甚五朗…
クリスマスが過ぎ 年の瀬になると、丸鶏って少し手に入りにくくなる。 山奥に住んでいて行きつけの肉屋があるわけでもないし、いつ行くから とスーパーの精肉コーナーに取り寄せる予定もたてづらく、入った店にあったのが小ぶりの丸鶏か1.6kgの合鴨だったの…
年明けには 神戸の方の両親が贈ってくれた焼き鯛をいただく。 おろし生姜がよく合う。 そしてほぐしてお茶漬けにするのも美味しい。 鯛めしは、面倒くさいし それほど身が残らなかったし、今回はなし。 骨は出汁にする。 実家から贈られるものの中でこれが一…
年末はみんなでわいわい言いながら餃子を包んだり食べたりするのがうちの決まりだ。 皮は強力粉に半量の水を加えて捏ねたもの。 餡は白菜、長ネギ、ニラ、しょうが、豚バラ肉。野菜は刻んで塩もみして水分を減らす。肉も刻む。ミンチは使わない。 夫がねかし…
栗を剥くのは面倒くさい。 だから、この秋は栗ごはんはあきらめよう、とか思っていたのだが、買い物のたびに栗と目が合うものだから、 、 負けた . ... 。 大きい栗なら剥く数が少なくてすむし。 札には石づち、と書いてあった。 栗をボウルに入れ水に漬けて…
お盆に帰ってきた子供といっしょに水餃子を作って食べた。 皮は強力粉と水を捏ねて作った。 餡はキャベツとニラと長ネギとショウガ。 タレは各自 中国黒酢と醤油とゴマ油と一味唐辛子。 美味しく出来た。
年末年始の〆はたこ焼き。水餃子ほど共同作業時間は長くないけれど、これもワイワイと楽しい。 ただ、ちょっと油が多い料理なんだよね。片付けたあと、部屋のにおいで胸が焼ける。 年末年始に暴食した記憶はないのだけれど、でも食べ過ぎたりして少々もたれ…
強力粉とその半量の水で餃子の皮を作る。捏ねて大きな玉にして濡れ布巾を被せて寝かす。 寝かしている間に餡の具材を刻み塩もみをして水気を絞る。メインの餡はいつも通り白菜ネギニラ生姜豚肉だが、セロリと炒り卵のも少し作った。なんだかこの写真の皿の上…
明けましておめでとうございます。皆さま、本年もどうぞよろしくお願いします。 この間まで新型コロナの第5波が退いた安堵で年末年始は神戸の方の実家に帰ることが出来るかな？と期待していたが、オミクロン株の名前を聞くようになってきて、民族の大移動に…
子どもがひとりだけ帰ってきたので少し遅いクリスマスにした。つまり丸鶏とブッシュドノエル。わたしとしては丸鶏とブッシュドノエルが別の日の方が作るのも食べるのも楽なのだが、子どもの日程の関係で同じ日にすることにしたのだ。ということで、ブッシュ…
春には1度はこれを作って食べねばならぬ。 山椒は庭に植えてある。 ほかの皿は、ピータンと豆腐のサラダにパクチーとごま油で軽く揚げた松の実をたっぷりのせたもの、ワカメ汁。 春のネタだが、もたもたしているうちにもう初夏も過ぎ梅雨にならなんとしている…
卒業／進学した子どもがいるのだ。 しかしご存知の通り COVID-19 のあおりであれもこれもままならず、やっと実家の両親に鯛を所望できたところ。 アパートの契約もしたのにリモート授業ばかりで、子どもはまだ群馬の山奥の自宅にいる始末。 うっかり食べてか…
庭の山椒の若芽が展葉してきて、「山椒がタケノコご飯を呼んでるよ」と夫や子供に言われ、挙句にタケノコを買って来られてしまったので、腹をくくった。タケノコを茹でてタケノコご飯をこしらえた。 美味しい！ タケノコを茹でるのだってタケノコご飯をこし…
お盆に子供たちが帰ってきた。 それで水餃子をした。 ええ、皮を捏ねて、野菜や肉を刻んで、みんなで包んで茹でて食す。 美味しかった！ 家族全員が揃うってほんと1年に数日になってしまった。 群馬の山奥の家に限っていえば数年ぶりだよ。
5月あたまのネタです。母から茹でたタケノコが送られてきたので、下の固めのところをタケノコご飯に上の柔らかいところを若竹煮にした。春に1度は食べたいメニュー。母よありがとう。母の味のタケノコご飯はタケノコはあくまでもゴロゴロサイズで薄切りにし…
無事 卒業/進学の決まった子どもに、わたしの両親からいつもの明石の 魚秀 の焼き鯛が贈られた。 ありがとう。 おめでとう。 卒業式を見に久しぶりに子どもの下宿へ行った。テーブルも皿もないんだものねえ。 しっかり頑張ってくれたまえ
みなさま、明けましておめでとうございます。 昨年11月は7本記事をアップしたのに12月は1本もアップせず、そのまま2019年になってしまいました。おつうのように根を詰めて裂き織りしていたからです。 その記事はおいおいアップしますが、年をまたいでもアッ…
冬に予定が合わなかったりして水餃子をすることができなかったのだが、夫の誕生日に二人だけで水餃子をした。 した、というのは皮を捏ねるところから肉や野菜を刻んで餡をつくり皮を伸ばして餡を包み茹でてて食すところまで、すべてを含むので。 包みながら…
進学校にいたけれど、大学進学しない！と宣言した子どもは 卒業後とりあえず１年自宅にいて、 父親の仕事を手伝ったり家事を手伝ったり 自分のもの作りをしたりしていた。 今は YouTube などで国の内外を問わず人の作業を見ることもできるし、 講習会に参加…
ブリあら大根を煮た。 旨い。 タイのあらが大好き、とアップしてさほど間が空いていないが ブリのあらも旨いねぇ。 タイに比べるとウロコはそんなに大変ではないけれども、 最初に塩をしてしばらくおいておく時間がかかる。 それから熱湯をかけたりするわけ…
魚好きである。 ハタハタとかカマスとかカワハギとか 母の作ったシメサバが大好物だが、結婚するときに群馬の山奥に越してしまって 酢でしめたいようなサバが手に入らないので、マスターせずじまい。 それはさておき、タイのアラなら下山した折にスーパーで…
もうクリスマスとはいえない。 年末に家族がおおかた揃ったところで丸鶏を焼いて食べた。 1人間に合わなかったが、ケーキは残しておいてあげるので許してくれ。 今回手に入れた鶏は頸がなかったな。 とはいえ頸は食べづらいからそんなに文句を言いたいわけで…
しばらく家を空けていたので写真の加工ができず、遅めのクリスマスネタである。 加工するほど大した写真でもないけど。 子どもたちが全員家を出てしまったのだが、二人は同じところに下宿しているので、 この際 家のオーブンレンジなどガラガラと車に積んで…
この尾頭付きは、一番下の子が志望校に進むことになったので わたしの両親 つまり子供にとっては祖父母が明石から送ってくれたもの。 ここのところいつも大きい大きい鯛を送ってくれて、ありがとう。 子供たちのうち、一人は東北の方に、もう一人は県内にい…
バイトで帰って来れない子供一人を除いて家族４人が揃ったところで、やっと我が家のクリスマスなんである。 いつもと同じようなフィリングに焼き方です。 もうちょっとこんがり焼いてもよかったかな。 おいしかったけれど、やはり家族は全員揃っていないとち…
