ウォルター・ウィック 『ひとしずくの水』 ←検索リンク 写真科学絵本である。 著者のウォルター・ウィックは、写真パズル絵本 『ミッケ！』 シリーズで有名な方である。 『ミッケ！』 も楽しくて、子供たちと熱中してやったが、 『ひとしずくの水』 はひとあ…

３月９日のものとよく似た作り。 どうやら、よく発酵したサワー種は、７５０gの粉に対し５０g程度が適当なようだ。 酸味が、ちょっとしつこい目玉焼きによく合った。 （目玉焼きは子供が焼いた。） これは、ミツバイワガサの新芽。 よかった、どうやら冬を越…

春休みで持て余している子供たちのために、 『ウォレスとグルミット ペンギンに気をつけろ』 を借りた。 イギリスのクレイ・アニメーションで、ウォレスしか話さない。 約３０分という短さがよろしい。 ストーリー展開も模範的でツボを押さえていて、じゅう…

昨日のおやつには、春休みで暇な子供がクレープを焼いてくれた。 マーマレードを塗ってシナモンを振って、たたんだ。 なかなかいけました。 あっという間にみんなのおなかに納まってしまったので、 写真を撮る間もなかった。 今日は、これ。 ↑ 干しマンゴー…

昨日はまた、白パンを焼いた。 少し水分が多めだったかな。 暖かい日で、よく膨れました。 塗ったのは文旦マーマレード。 朝の定番です。

まだまだ冷凍庫に眠る、文旦の皮！ 仕方がない、また作りましたよ、マーマレードを。 でも、あと１回分、残っている！

どうしようかなあ、と思案してしまうのが黒パン。 煎りぬかが少なかったので、きな粉を入れたり、なんだかいかにも間に合わせのパンになりました。 黒ごまに合わせ、油脂はごま油にした。 意外とおいしく出来ました。 これはさる行事で子供がもらってきたチ…

何かと忙しく、あまり時間が取れなかったので、久しぶりにアイスボックスクッキーを作った。 アーモンドをたっぷり入れた。 （夫好みになるように。） 残っていたカカオニブも入れた。 甘さが控えめかしら、と思い、焼く前にグラニュー糖を振った。 なんだか…

やっとのことで、経継ぎが終わりました。 一番向こうの針金のようなものが綜絖 （そうこう） で、 以前織った布の経糸 （たていと） がまだ通ったままになっている。 （ピンクの糸。） それで、手前の白と赤の縞が今度織る布の経糸で、 ピンクの糸と結ばれて…

やっとのことで、経継ぎが終わりました。 一番向こうの針金のようなものが綜絖 （そうこう） で、 以前織った布の経糸 （たていと） がまだ通ったままになっている。 （ピンクの糸。） それで、手前の白と赤の縞が今度織る布の経糸で、 ピンクの糸と結ばれて…

今日から３回は、ビール種ではなくブドウ種のパンになる。 酵母の味がよく分かるように、これ以上ないというほどシンプルなパンにした。 （といったって、いつものレシピなんだけれど。） 味は？ おいしい！！ うーん、ビール種は丹沢酵母よりおいしいと思っ…

成形のときにただ丸めるだけにせず、形を変えてみた。 すると、意外と時間がかかった。 レーズンが出ていて焦げるのが嫌いなので、なるべく生地で覆おうとするのだが、 ２次発酵中に出てくるものもあって、なかなかうまくいかない。 でも、焦げたのがなくて…

冷凍庫の中身に占める文旦の皮の割合がどんどん高まってきて、 迷惑で仕方がない。 あ～、しょ～がないな～、と仕方なしに作った。 今回は、水俣みかんのオレンジセットに入っていた文旦の皮も混ざっている。 同じ文旦といっても、ずいぶん様相が異なってい…

久しぶりにビール種オンリーで膨らませた白パンです。 ちょっとしたアクシデントがあって、結果的に少し水が多めになったせいか、 切れ目がスパッと入らなかった。 でも、小さく成形すると表面積が大きくなって水分が逃げやすいので、 食べるにはこのくらい…

甥が大学進学で引越しをするので夫が手伝いにいく。 それで、これを持たせた。 前回は焼いたらばったり倒れたので、今回はパン生地でマジパンとクルミを包んだ。 空洞が心配だったので、成形のときに上をへこませたつもりだったが、 なんだかまん丸に膨れて…

今日は長い名前にしてみた。 なんか違うパンにしてみようとうんうん考えた末、 コーンミールを入れることにした。 黄色くなんないかな？と考え、なぜかターメリックを投入。 それなら、ってことでコリアンダーも投入。 じゃ、アクセントには、ってことでフェ…

ポピーシードとクリームチーズを組み合わせるのは、 稲田多佳子 『“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ』 に載っていた、 クリームチーズとポピーシードのマフィンの真似。 このマフィンを一度作ってみたら、なかなかお…

すりゴマをたくさん貰った。 かなり前、すごーく前に賞味期限の過ぎているものを。 ちゃんと密封してある包装だったので、食べられるようだ。 それで、どうやってどんどん使おうかと思案し、パン生地に混ぜることにした。 けっこうおいしく出来た。 このパン…

やっと整経できました。 １週間以上経ってしまった。 これが綾というもの。 この×のおかげで、糸の順番が混ざることはありません。 さあ、次は経糸 （たていと） を千切 （ちきり） に結びつける作業です。 さっさと終わらせるぞー！

さっき焼けたところ。 今日は午前中に出掛ける用があったので、さっさと出来るマフィンが今日のおやつ。 森岡梨 『A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット』 に載っている、 キャロットレーズンがもとネタ。 彼女のレシピはわたしには砂糖と小麦粉が…

父が高知から文旦を送ってきたので、その皮で作った。 もう１回分の皮はすでに冷凍庫でうなっていて、食べていない文旦もまだいっぱいある。 あと３回、作る羽目になりそうだ…。 瓶が足りるかな？ 前回のミックスマーマレードとはずいぶん味が違う。 さっぱ…

いつもの、ホシノ丹沢酵母とホシノ天然酵母ビール種と、サワー種 （ライ麦） と煎りぬか入りです。 タイトルに入れると長すぎたので、今日のタイトルは端折っておいた。 以前、オートミールを生地に捏ね入れたことがあったんだけれど、 潰れちゃって、一体化…

今回は、昼食が食べ終わる頃に、何とか焼きあがった。 これはマーマレードとシナモンを巻いてみた。 欲張って巻き込もうとするからか、どうも見栄えのいいものが作れない。 実は、『かもめ食堂』 のＤＶＤを見て、作りたくなったのだが、なんだかやっぱり違…

先日夫が牛乳を４本買ったのを忘れて、わたしも牛乳を４本買ってしまった。 それを消費すべく、生地を牛乳で仕込みました。 （昨日のチョコパンもそう。） ７５０gの粉に、牛乳は４５０cc入れた。 油脂は無し。 酵母はホシノ丹沢酵母とホシノ天然酵母ビール…

ひーひーと糸繰りをしていたときのこと。 わたしは２階の部屋で糸繰りをしていた。 なぜかヒーターがウィーンとうるさかった。 子供たちは１階でマリオに興じていた。 真ん中の子が電話を持ってやって来た。 電話が鳴っていたのに、どうしておかあちゃんは来…

焼きたてです。 原案は、ベス・ハンスパーガー 『ヘルシーなパンとマフィン』 に載っている、 ３種のチョコレート入りパン。 ココアと、ミルクチョコレートと、ビターチョコレートを合わせて３種といっているらしい。 それをいうなら、わたしは４種というこ…

やっと、やっとのことで、糸繰りが終わりました。 この場合、綛 （かせ）の状態から糸を木枠に巻き取ること。 ううう、これはもう、修行としかいいようがない。 ３０／２番手の綿糸だから、５０gなら約１,２７０mになる計算。 染めたら縮むし、実際にはもう…

ホシノ丹沢酵母が切れたので、次はまた丹沢天然酵母ビール種になった。 ５００g入りの酵母を５０gずつ使っていくので、キリがいいはずなんだけれど、 はかりの誤差が大きいのか、なぜかぴったりいかない。 それで、丹沢酵母とビール種の混合を使った。 サワ…

失敗作である。 生地を仕込んでから２時間、ちっとも膨れてこないので、 変だなあ、変だなあ、と考えて、 分かった。 ドライイーストを入れ忘れていた…。 あわててドライイーストを生地に練りこんだ。 せめて、ドライイーストを水で溶いたら、もう少しましだ…

文旦がやって来たので、りんごを消費することにした。 砂糖はてんさい糖にして、シナモン、ジンジャー、オールスパイスを効かせて。 ８個のマフィンに２個もりんごを入れる。 ケチな私にしては、ゴージャスな入れっぷり。 りんごは軽くフライパンで発酵バタ…